Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Rumeli;
Το Rumeli kebab είναι το πιάτο της γεωγραφίας που πρέπει να μυηθεί στην τουρκική κουζίνα. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε, θα λατρέψετε ιδιαίτερα τη σάλτσα γιαουρτιού του! Δεν θα χρειαστείτε καν κεφτεδάκια ή άλλα υλικά πάνω του ????????????
???? Για τη βάση κόβουμε 2 κομμάτια πίτα νυχιών σε κύβους. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κατάλληλο τηγάνι, βάζουμε τις πίτες νυχιών που κόψαμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε πολύ ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.
???? Για τα κεφτεδάκια, ας βάλουμε στο μπολ του ζυμώματος 250 γραμμάρια κιμά. Τρίψτε 1 μέτριο κρεμμύδι, στύψτε το χυμό και προσθέστε το στον κιμά. 1 δάχτυλο λείπει γάλα από 1 ποτήρι τσαγιού, 1/2 ποτήρι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά,
Ας προσθέσουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέντα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ζυμώνουμε. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει, τα τυλίγουμε και τα ισιώνουμε ελαφρά. Βάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τηγανίζουμε τους υπόλοιπους κεφτέδες και τους αφήνουμε στην άκρη.
???? Όσο ξεκουράζονται τα κεφτεδάκια μας στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, παίρνουμε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι γιαούρτι, 1 αυγό, 1 κουταλιά αλεύρι, 2 ποτήρια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο και 1 μπουγιόν κοτόπουλου, το ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και το βάζουμε. στη σόμπα. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τους τηγανισμένους κεφτέδες μας και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
???? Για την επικάλυψη, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο και 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
???? Αλείφουμε πρώτα την πίτα τηγανισμένη με βούτυρο στο πιάτο σερβιρίσματος. Βάζουμε πάνω τους κεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού που ετοιμάσαμε. Τέλος περιχύνουμε με τη σάλτσα βουτύρου που ετοιμάσαμε. Καλή όρεξη.
Συνταγή Rumeli Kebab με φωτογραφία
