Μελιτζάνα σε κύβους με σάλτσα μπεσαμέλ

1. Αρχικά, προσθέστε νερό και λίγο αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε.
3. Στη συνέχεια, κόψτε ένα δάχτυλο χοντρό σε κρίκους και ρίξτε το στο νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Αφού πλύνετε καλά το κρέας σας σε κύβους, το βάζετε σε χύτρα ταχύτητας και το ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει το ζουμί του.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. (Αν το νερό είναι λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζεστό νερό)
6. Τηγανίζουμε το λάδι για να τηγανιστούν οι μελιτζάνες.
7. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε άλλη μια φορά. Αφήστε την πικρή γεύση. Βάλτε τις μελιτζάνες σε μια πετσέτα ή ένα πανί που έχετε στρώσει στον πάγκο για να μην μείνει το νερό.
8. Βράζετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και τις βάζετε σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
9. Προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μαγειρεμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ροζ.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη. Όταν ψηθεί καλά και πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες (εγώ χρησιμοποίησα τη σάλτσα ντομάτας που φτιάξαμε το καλοκαίρι)
11. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
12. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε ορθογώνια τρύπα και προσθέτουμε πάνω το κρέας μας με τα βρασμένα λαχανικά.
13. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.
14. Αφού λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι. Όταν πάρει χρώμα το αλεύρι και μυρίσει, προσθέτουμε το γάλα.
15. Όταν ψηθεί καλά και γίνει σαν πουτίγκα, αλατοπιπερώνουμε, το ανακατεύουμε μια δυο στροφές και το περιχύνουμε σε όλο το μπόραμα.
16. Πασπαλίζουμε παντού τριμμένο τυρί τσένταρ.
17. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. (Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ μια μέρα πριν την φτιάξετε και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο) Απολαύστε το γεύμα σας.

Μελιτζάνα σε κύβους με σάλτσα μπεσαμέλ, συνταγή με φωτογραφία